材料：

   雞蛋面（笨雞蛋4個凈重150g，50g水，鹽少許，450g面粉，壓面機(jī)5檔，寬面。）

   帶皮豬腿肉400g，香菇10朵，豆瓣醬3湯匙。油1湯匙，蔥姜幾片，老抽2茶匙，八角1個。

   黃瓜，胡蘿卜，大蒜泥，香菜等各種菜碼。

做法：

1.香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分開。

2.鍋里倒入油，放入肥肉小火炸至微黃出油，加入蔥姜煸炒出香味，加入豆瓣醬小火翻炒均勻。

3.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒幾分鐘。

4.倒入水蓋過肉丁，放入八角，倒入老抽大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁濃稠。

5.面煮熟后撈出，碼上菜，加上肉醬拌勻即可。夏天可以吃過水面，加蒜泥提味。（這個面條非常非常勁道，幾乎可以說是煮不爛，壓面時也不用干粉，壓好了的面條也幾乎不用干粉，看起來很像意大利面的顏色。如果不喜歡太勁道的，可以蛋液和水量1：1即可。）

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